こんにちは。ブラジル、リオデジャネイロのコパカバーナビーチにある日本人宿カイピリーニャです。
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今回の記事は・・・
【中級編】リオデジャネイロのおすすめシュハスコレストランとシュハスコ文化
①シュハスコのルーツとブラジル文化
②中級者向けシュハスコの楽しみ方
③おすすめのシュハスコレストラン
④シュハスコレストランでの注意点
シュハスコ初級編では、シュハスカリアでのマナーや代表的なお肉の種類について紹介をしました。
今回は、中級者編としてシュハスコの文化やおすすめレストランについてご紹介します。
最後まで読んでいただき、シュハスコ通になるためのステップアップガイドとして、ぜひ参考にしていただけたらと思います。
シュハスコのルーツと文化
シュハスコはブラジル南部のガウショ（カウボーイ）の文化に根ざした料理です。元々、広大な牧草地帯で放牧されていた牛や羊を串に刺し、炭火でじっくり焼き上げるというシンプルな調理法が始まりでした。その後、ガウショの生活スタイルが都市に広がるとともに、シュハスコはブラジル全土で愛される料理となり、現在では国内外でシュハスコ専門店が展開されています。
例えば、サッカー選手ロナウジーニョは「ロナウジーニョ・ガウショ」と呼ばれています。これは彼がブラジル南部の出身であることを表しています。シュハスコの文化もこの南部地域から発祥したものなのです。
シュハスコの最大の魅力は、その豪快な調理法と、多彩な肉の部位を楽しめる点にあります。特に有名な部位は以下の通りです：
- ピッカーニャ（Picanha）： 牛の臀部肉。日本では「イチボ」と呼ばれる部位で、柔らかくジューシーなのが特徴。
- コステラ（Costela）： 牛のリブ。濃厚な旨味が楽しめます。
- アウカトラ（Alcatra）： ランプ部位で、バランスの取れた食感が魅力
中級者が知りたいシュハスコの楽しみ方
肉の部位ごとの特徴を楽しむ
シュハスコを食べる際は、肉の部位に注目してみましょう。ピッカーニャの脂の甘み、コステラの濃厚な旨味、アウカトラのバランスの良い食感など、それぞれが異なる個性を持っています。初心者の頃には気づかなかった肉の違いに、きっと感動するはずです。
サイドメニューで深まるシュハスコ体験
ブラジルのシュハスコでは、サラダバーに並ぶサイドメニューも重要なポイント。
以下の定番アイテムをぜひお試しください：
- ファロファ： キャッサバ粉を炒めたもの。肉料理の味を引き立てます。
- ビナグレッチ： トマトや玉ねぎを使った酸味のあるソース。
- フェイジョアーダ： 豆と肉の煮込み料理。
- トロピカルフルーツのデザート： 食後に最適です。
飲み物にもこだわる
シュハスコには、以下の飲み物がよく合います：
- 赤ワイン： 肉の旨味を引き立てます。
- カイピリーニャ： 宿の名前の由来にもなったブラジルの定番カクテル。サトウキビから作られるカシャッサとライム、砂糖を合わせた爽やかな一杯。
- ガラナジュース： 甘みとフルーティーな風味が特徴の炭酸飲料。ノンアルコール派におすすめです。
シュハスコには、赤ワインやブラジルの定番カクテル「カイピリーニャ」がよく合います。
サトウキビから作られる蒸留酒カシャッサとライム、砂糖を合わせたこのカクテルは、爽やかな酸味と甘みが肉料理を引き立ててくれます。
ノンアルコール派の方には、ブラジルの定番炭酸産飲料ガラナジュースもおすすめです。
自分の好みを伝える
シュハスコレストランでは、焼き加減や部位のリクエストをすることができます。「よく焼いてほしい」「ジューシーな部位が好き」など、ぜひスタッフに伝えてみてください。こうしたやりとりを通じて、シュハスコの楽しみ方が広がります。
本場ブラジルのおすすめシュハスコレストラン
本場ブラジルでシュハスコを堪能するなら、以下のレストランは必見です。
今回は、リオデジャネイロやサンパウロにある有名なレストランを３つ紹介します。
紹介するおすすめレストランの大体の予算は・・・
お肉食べ放題料金（ビュッフェ込）＋飲み物（別料金）+サービス料で
お酒を飲んだりする量にもよりますが、お一人¥10000前後といった感じです。
＊公式サイトリンクを載せております。為替などによって多少前後するかと思いますので、詳細を知りたい方は、リンクから料金をご確認ください。
Fogo de Chão（フォゴ・デ・ション）
世界的に展開しているシュハスコチェーンで、質の高い肉と洗練されたサービスが特徴です。特に、リオデジャネイロやサンパウロの店舗では、地元の人々にも観光客にも人気があります。
写真はリオデジャネイロのものですが、店内も広くテラス席からは、湾を一望することができます。
| レストラン名 | Fodo de chão (Botafogo) |
|---|---|
| 住所 | Avenida Repórter Nestor Moreira, 12 Botafogo, Rio de Janeiro, State of Rio de Janeiro 22290-210, Brazil |
| 営業時間 | 12:00 ~ 23:00（変更になる場合あり、詳細は公式サイト参照） |
| 休業日 | 無休 |
| 公式ホームページ | https://fogodechao.com.br/ |
Churrascaria Palace（シュハスカリア・パレス）
リオデジャネイロで行くなら、私のおすすめはこのお店。
リオデジャネイロの有名店で、質の高い肉だけでなく、新鮮なシーフードも楽しめます。クラシックな雰囲気と英語の通じるスタッフも多く心地よいサービスが魅力です。
宿のお客様にシュハスコが食べたいと言われた際には、このお店をおすすめしているのですが、「お肉がおいしかった」「英語が話せるスタッフがいてサービスもよかった」と言ってもらえています。
混んでいる時が多いため行かれる際には、予約をおすすめ致します。
特に混むカーニバルシーズンや年越しシーズンは、予約必須かなと思います。
せっかく行ったのに待ち時間が長すぎて、空腹でイライラ。
貴重なリオデジャネイロ滞在時間がなくなってしまうということにならないようにしていただきたいです。
もしご希望でしたら、宿のInstagramへDMしていただけましたら、予約いたします。
その際は、お名前、ご希望の日程、時間、人数、などをお伝えください。
| レストラン名 | Churrascaria Palace （シュハスカリア パレス） |
|---|---|
| 住所 | Rua Rodolfo Dantas, 16 Copacabana, Rio de Janeiro, State of Rio de Janeiro 22020-040, Brazil |
| 営業時間 | 12:00 ~ 24:00 |
| 休業日 | 無休 |
| 公式ホームページ | https://churrascariapalace.com.br/ |
このレストランは、コパカバーナビーチにあります。
当宿からは、徒歩5分。地下鉄「Cardeal Arcoverde」駅からも徒歩5分程度です。
ただ宿から近いからおすすめしているのではありません。
私的には、ビュッフェも豪華かつお肉が一番美味しいのでは無いかと思っております。
Barbacoa（バルバッコア）
このシュハスコレストランは、リオデジャネイロにはありません。
サンパウロを中心に展開するシュハスコレストランです。
特にサラダバーの豊富さと、肉の焼き加減へのこだわりで知られています。
東京にも何店舗かあります。ブラジルと日本で食べ比べなんてものいいかもしれませんね。
| レストラン名 | Barbacoa (itam Bibi店) |
|---|---|
| 住所 | Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 545 Itaim Bibi, São Paulo, State of São Paulo 04543-011, Brazil |
| 営業時間 | 12:00 ~ 22:00（店舗や曜日で異なる場合有、詳細は公式サイト参照） |
| 休業日 | 無休 |
| 公式ホームページ | https://barbacoa.com.br/ |
中級者向け：シュハスコレストランでの３つの注意点
シュハスコレストランを訪れる際には、いくつかのポイントに注意しましょう。
①予約をする
人気店は混み合うことが多いため、事前予約がおすすめです。
当宿にご宿泊していただいたお客様には、お客様のご希望に合ったシュハスコレストランのご予約をさせていただいております。
②食べ過ぎに注意
シュハスコはボリュームがあるため、ペース配分が重要です。最初から多くの種類を頼まず、少量ずつ楽しむのがコツです。いろんなお肉を食べて好みのお肉を探してみるのも良いですね。
③サービス料について
ブラジルではサービス料（10%前後）が自動的に加算されることが一般的です。
支払い時には確認しましょう。
まとめ
シュハスコの中級者として楽しむためには、肉の部位やサイドメニュー、飲み物とのペアリングなど、深い知識と経験が鍵になります。本場ブラジルでの体験を通じて、さらにその魅力を味わい尽くしてみてはいかがでしょうか？シュハスコは、ただの料理以上に、ブラジルの文化や人々の生活そのものを感じられる素晴らしい体験です。ぜひ次の旅行や外食の機会に、シュハスコを楽しんでください！
また、初級編、中級編に続き、上級者編も書いていけたらと思うので、また楽しみにしていてくださいね。
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